¿Por qué el aceite vegetal es una opción ideal para la salud?

Los aceites vegetales se suelen extraer de diferentes plantas, especialmente de las semillas. Al igual que la mayoría de las grasas, los aceites ayudan a hacer que los alimentos sean apetecibles y se pueden utilizar para cocinar. Hay muchas variedades de aceites vegetales hoy en día y parece que no hay un final a la vista. En los supermercados locales hoy en día, hay diferentes aceites que usted puede elegir para comprar porque están fácilmente disponibles.

Una cosa que es obvia es lo fácil que es encontrar aceites vegetales que son refinados en lugar de los que son prensados en frío y frescos. Sin embargo, estos aceites se añaden a los alimentos procesados. Algunos también se incluyen en cosméticos y productos de limpieza.

Los aceites vegetales no son iguales cuando se trata de beneficios para la salud. Algunos tienen más propiedades que otros. Hay algunas consideraciones que usted necesita hacer, tales como cómo se hizo el aceite en primer lugar. Por lo general, los aceites de semillas se someten primero a temperaturas muy altas y a veces se introducen productos químicos agresivos. Esto hace que el aceite pierda algunos de los nutrientes que se supone que son beneficiosos para nuestro cuerpo.

En cuanto a los aceites vírgenes, son molidos y centrifugados para separar el aceite y la semilla. Los aceites vírgenes extra suelen tener que cumplir criterios muy estrictos en cuanto a su composición química y pureza.

Cuando usted está comprando el aceite vegetal, necesita considerar qué tan lejos está realmente de la forma original. En la mayoría de los casos, cuando se crean los aceites refinados, tienen que seguir diferentes pasos. Esto incluye la maceración, el blanqueo, la desodorización, el decapado, el refinado a altas temperaturas, las alteraciones químicas, etc.

La mayoría de los aceites vegetales están en forma líquida y casi nunca en forma sólida. Cuando el tiempo se pone nublado y frío, el aceite puede nublarse. Las excepciones a esta regla son el coco y algo de mantequilla debido al contenido de grasa que está muy saturado. Si usted nota que el aceite es sólido, puede ser una indicación de que ha sido alterado químicamente, especialmente a través de la hidrogenación.

Por lo general, las grasas que se refinan comercialmente tienen grasas trans. Esto se produce durante el tratamiento. Lo que usted nota es que la mayoría de los aceites vegetales tienen un contenido muy alto de omega 3 y es por eso que usted debe utilizarlos en lugar de las opciones refinadas.

Las plantas más populares con un alto contenido de omega 3 incluyen:

Semillas de lino
Semillas de cáñamo
Semillas de calabaza
Semillas de nogal
Los que tienen un mayor contenido de aceite monoinsaturado incluyen:
Aceituna
Almendra
Semillas de aguacate
Palma
Cacahuetes
Las plantas con aceites saturados más altos incluyen:
Palma no refinada
Coco sin refinar
La razón por la que debe evitar los aceites de cocina comerciales es que tienen un mayor contenido de omega 6. Elegir un aceite que provea su requerimiento de ácidos grasos omega siempre es una buena manera de hacerlo. Hay algunos que son capaces de ofrecer omega 3, 6 y 9, que son muy esenciales para el bienestar, la salud y la vitalidad. Son mejores que el lino y el pescado. Siempre es bueno saber los beneficios para la salud que se pueden esperar del aceite que se pretende utilizar.

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